紫甘蓝做饺子馅很好看。紫甘蓝不变黑的关键是饺子馅里加点酸性调料,例如:醋,或者酸菜汁。经过试验,酸菜汁最好吃。
用料
紫甘蓝 | 1斤 |
面粉 | 半斤 |
盐 | 适量克 |
酸菜汁 | 一点点即可 |
五香粉 | 1勺 |
紫甘蓝饺子(无油菜)的做法
紫甘蓝剁成碎粒,加入盐,适量酸菜汁,没有酸菜汁,就加入适量醋,酸的调和不要多了,要吃不出酸味,加入五香粉,搅拌均匀。
擀饺子皮。
把紫甘蓝馅包入饺子皮中。
上笼蒸15分钟即可。
小贴士
素饺子一定要蒸着吃,这样饺子就会自然有一种灌汤的感觉。要知道,蔬菜的含水量是90%,蒸熟了,蒸透了,就会自然出汤,就是灌汤饺子。