【步骤图】丽水立夏饭～蚕豆（豌豆）饭食谱大全和做法

蚕豆饭是立夏时节浙江丽水家家户户都必吃的一道美食。
丽水人叫豌豆为蚕豆，真正的蚕豆又被叫做罗汉豆。最近豌豆超贵，剥好壳的要30元一斤，前段时间刚上市还要贵，等到立夏，碗豆应该就会便宜好多。
此配方是四个人的量。
儿子不喜欢吃笋和香菇，所以菜谱图片里都没有这两样食材，喜欢吃的朋友还是建议添加，会让蚕豆饭更加鲜美。

用料  

丽水立夏饭～蚕豆（豌豆）饭的做法  

1. 春笋剥好壳洗净切片；（忘记拍照啦）
   豌豆洗净；
   火腿、咸肉切薄片备用。
   香菇干提前用热水浸泡变软，切成丁备用。我家公子不吃香菇，所以菜谱图片里都没有香菇干，爱吃的朋友可以加。

2. 糙米和糯米按1:2的比例量好洗净，加入适量冷水，开启电饭锅烧饭功能。
   我用的是180ml的量杯，1杯糙米，2杯糯米，盛饭的小碗2碗冷水。

3. 米饭开始煮的时候，我们将春笋、豌豆、咸肉、火腿片下锅加盐、鸡精调味，炒至半熟。
   备注：菜的咸淡要比平常的咸一些，因为后面要加入到米饭里的。

4. 豌豆咸肉炒好后，大概米饭煮了20分钟，打开电饭锅盖，锅里已经看不到水了，将豌豆等倒入。
   我的电饭锅标准米饭功能一共37分钟，豌豆咸肉加入米饭后还可以烧17分钟。提前加入，豌豆会焖煮的过于绵软。

5. 将米粒与豌豆咸肉火腿等拌匀，继续加盖煮。
   可以试一下咸淡，如果太淡，可以再加些盐。

6. 电饭锅用米饭功能烧好后，即可盛出食用啦😊

小贴士

1、烧米饭的水量要比平时烧糙米的水量少些，不然煮好的蚕豆饭太软太湿，影响口感。
2、炒豌豆咸肉火腿时，调味料要比正常炒菜多加些，因为还有一锅米饭要和这些菜一起拌匀的，如果拌匀后，米饭还是偏淡，可以再适当加些细盐。
3、豆因为已经炒成半熟了，所以要米饭先烧10分钟后再加入，不然豆和米饭一起烧，会太酥烂。