用料
粗盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
豌豆 | 1 磅 (9两) |
带壳蚕豆 | 6 磅(5斤4两) |
无盐黄油 | 3 大勺(44ml) |
新鲜薄荷叶 | ¼ 杯(59ml) |
蚕豆撞豌豆的做法
备上一大碗冰水。坐上一锅盐水,煮沸后倒进豌豆烫三四分钟,倒冰水里冷却,然后在厨房用纸上沥干。
把蚕豆也倒锅里烫烫,两三分钟后盛出来,先冰,后沥干。然后就可以剥壳啦。
中火化开黄油,倒进蚕豆翻炒四五分钟,倒入豌豆,加盐和和胡椒粉,炒到熟透盛出,撒上薄荷叶上桌。
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