【步骤图】「本味」黑芝麻贝果食谱大全和做法

Bagel贝果，是我最喜欢的一款面包，有嚼劲的质感，越嚼越香，里面的盐是一个关键的调味，它能带出小麦粉原本的甜味；贝果的吃法有很多种，可以做三文治，夹果酱，甜，咸，但我还是喜欢本味。

用料  

【本味】黑芝麻贝果的做法  

1. 首先，把黑芝麻放入研磨杯中。

2. 打碎。

3. 和干性材质材料一起放入打面缸里。

4. 搅拌均匀。

5. 用100g牛奶加热到35°C，把酵母化开。

6. 加入打面缸里，剩余的牛奶边搅边加。（面粉吸水性不一样，我另外多加了约50g牛奶。）

7. 打到扩展状态。

8. 加入室温软化黄油。

9. 打到完全扩展前一点就可以了，这样的贝果比较有嚼劲。

10. 起缸之后分割成12份，每个约75g。

11. 滚圆。

12. 保鲜膜盖住松弛30分钟。然后230°C/210°C预热烤箱。

13. 取出一个松弛好的面团，光滑面朝底，擀成椭圆形。

14. 用手稍微整理一下，把下面边缘压薄。

15. 从上面卷下来，收口捏紧。

16. 把卷好的用保鲜膜盖住。

17. 取出一根面条，借口朝上，把一端的面团撕开。

18. 包住另外一头，收口捏紧。

19. 稍微整理一下，把收口朝下。

20. 把所有都整形好之后，准备糖水。

21. 把砂糖和水放入锅中，烧开。

22. 把贝果面条光滑面朝底，放入糖水中烫30秒，翻面再烫30秒。

23. 用捞捞出来沥干水，放到烤盘上

24. 送进预热好的烤箱，230°C/210°C中下层，15分钟，中途我掉了一次盘

25. 贝果出炉的时候赶上了黄昏的太阳。

26. 切开一个贝果。

27. 抹上一刀草莓果酱，享受着暖暖的黄昏，希望大家喜欢。

小贴士

1.贝果的变化很多样性，除了加黑芝麻，还可以加各种杂粮，也可以加红糖。
2.贝果口感富有嚼劲，香甜，如果想松软一点，就打到完全扩展。