自从不再排斥吃白萝卜开始,渐渐的会用它做菜了,发现白萝卜其实蛮好吃的。
这个包子里面我加了粉条进去,就想起了以前有个南方刚来北方的同事,他有天对我说:西安早餐的包子好奇葩啊,颠覆了我30多年来对包子的认识。为什么呢?包子里居然包粉条,淀粉包淀粉,我们从来没这样做过……哈哈……我今天就做这种颠覆版包子吧,其实北方人都很习惯了,素包子里加粉条也是常有的事情。
这个包子蒸出来鲜甜美味,我一口气吃了好几个……
用料
面粉 | |
干酵母 | |
白萝卜 | |
盐 | |
圆红薯粉条 | |
葱、姜末 | |
鸡蛋 | |
食用油 | |
生抽 | |
十三香 | |
鸡精 | |
虾皮 |
白萝卜丝鸡蛋粉条素包子的做法
不烫手的温水化开干酵母,静置10分钟左右。酵母加入面中,加水和成光滑的面团,室温发酵至2倍大,面团按下不回缩即可。
白萝卜擦丝,加盐拌匀,静置,挤干水分。切葱、姜末备用。
红薯粉条提前一夜用凉水泡软。开水煮熟,过凉水,沥干水分。剁碎。
鸡蛋加少许盐打散。炒锅热油炒成小块,盛出。
炒锅再次热油,葱姜末爆锅,下挤干水分的萝卜丝略炒,盛出。
炒锅再次热油,下粉条碎翻炒,加入生抽、十三香炒匀。
炒好的3种馅料拌匀。
加入虾皮、适量的盐、鸡精调味,拌匀。
把面揉好,切剂子,逐个包好。上锅蒸10分钟,虚蒸5分即可。