要想喝到一碗地道的潮汕砂锅粥,冬菜必不可少,某宝七块钱买了两瓶,挑一家地道的买。家里有腌制好的当然更优秀啦!
用料
香菜 | 2根 |
虾仁 | 150克 |
新鲜扇贝 | 100克 |
葱姜 | 按需分配 |
花生油 | 10克 |
冬菜 | 一把 |
芹菜 | 一小把 |
白胡椒 | 随意 |
一碗接地气的潮汕海鲜砂锅粥的做法
米上放点花生油浸泡半小时,煮起来更香更容易烂,很快就开花。
虾仁切小一点方便入味,我买的太大了
芹菜去掉菜叶,切粒。
扇贝处理掉内脏,洗干净至没有泥沙,切成二分之一大小,口感更好不会太大太厚。用料酒和姜浸泡一下
拿出硬货,冬菜
如果发现买的大了,可以切小一点。一般拿到手都是比较大块的。
米中添加大量的水,一次性放足,也不能太多后面煮开会溢出来,找个大点的锅是比较靠谱的做法。否则水太少了不行。大火煮25分钟左右,关小火🔥。放入扇贝,加点盐。不介意的还可以撒一点白胡椒粉或者鸡精粉调味。
煮十分钟,再放入虾仁,最后放入冬菜和芹菜粒。煮至粘稠或者寄几喜欢😍的状态。最后撒上葱花或者香菜末。
小贴士
水一定要一开始就放到位,砂锅盖盖上煮。否则一会就煮干了,控制下水量,水面离锅沿留有三分之一左右距离。找个大砂锅。