【步骤图】用潮汕砂锅粥的方法熬的冬葵鸡丝海鲜粥食谱大全和做法

这是潮汕砂锅粥演变，用这个砂锅，米和水的配比，火候的掌握，熬出来的粥极其美味啊！
没有特意买潮汕砂锅粥惯有的食材，而是根据家里情况，一样好喝啊！

用料  

用潮汕砂锅粥的方法熬的冬葵鸡丝海鲜粥的做法  

1. 东北大米90克，小火炒至大米微黄，如果不细看，几乎看不出来炒过，这样就可以了。
   大米先不洗，炒好再冲洗一下。
   炒米的作用，大米会更快糊化。

2. 取潮汕砂锅中号，内径20㎝，外径23㎝，锅(不连盖)高度12㎝，中号砂锅，可以煮4-5人份的粥。
   米和水的比例，大米90克：水1750克，如果不加菜肴，米可增加至100-110克。
   潮汕砂锅淘宝有售。
   大米凉水下锅，盖上盖子，先把米煮开，时间看火大小，先定时八分钟，快开的时候，把盖子揭开，看着锅，避免米汤扑出来。

3. 因为没有新鲜海鲜，所以放的干海鲜。
   扇贝肉干50克洗干净放进锅里和粥一起熬。

4. 干虾米10克，搅一下锅底，避免大米巴锅。

5. 米锅水开后，调节火大小，保持锅里的水一直保持开的状态，如果有浮沫浮起来，吹或用勺子把浮沫搅散，不用打起来，把米油熬出来。
   潮汕砂锅粥不要勤搅，不要把米搅烂了，偶尔推一下锅底，避免粥沾锅，一般开起来，就不会再粘锅。

6. 放生姜片5克。

7. 哪怕这个样子，吹一下，泡沫就会破掉。

8. 没有特意采购潮汕砂锅粥惯用的食材，而是根据家里现有的，如熟鸡胸肉，撕成丝。

9. 粥开之后，熬12分钟，看起来米和水是分离的，没有关系，再焖一会儿，粥会稠。

10. 潮汕砂锅粥不要把米搅烂，要保持米粒是完整的。
    十二分钟，关火。

11. 盖上锅盖焖20分钟。

12. 二十分钟之后，把鸡丝放进去，，下冬寒菜碎20克，煮一会儿。
    调味：盐巴4克，胡椒粉1克，鸡粉1克，香油2克，四季宝花生酱6克。
    如果家里有冬菜，还可以放冬菜，芹菜末和蒜酥。
    盐巴根据实际情况，因为扇贝肉有盐味，所以盐巴减少。

13. 最后撒香菜出锅。

14. 这个配比，粥浓淡相宜，特别美味。

15. 再配一点韭菜盒子，哈哈！
    美！