在潮汕地区,夜宵必备砂锅粥,搭上各种打冷、鱼饭、生腌等配菜😋美得不要不要的。今天分享这道没有砂锅的海鲜粥,刚才说的那些配菜,暂且想一想就好了吧🤤
用料
米 | 1杯 |
虾 | 20只 |
姜片 | 3克 |
螃蟹 | 1只 |
潮汕香芹 | 3根 |
葱 | 3根 |
芫荽 | 个人喜好 |
生蚝 | 6只 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
帝都冬菜 | 1勺 |
没有砂锅的潮汕海鲜粥的做法
淘米,洗净之后饮用水浸泡10分钟,期间可准备配料。
准备配料,香葱切小段,香芹切碎,冬菜,胡椒粉,螃蟹一开四,新鲜海虾洗净备用。
米浸泡好之后,用大火煮沸,期间用勺子顺时针搅拌以防止米饭粘底。水开后依次倒入姜片,冬菜煮一分钟,螃蟹一分钟,海虾一分钟,生蚝一分钟,此时锅内粥水应该开始粘稠,随后放入葱段和芹菜碎,胡椒粉,盐继续搅拌约一分钟。
盛起一勺粥水观察一下,此时的米应该刚刚爆开,带有点夹生感,没错,就是这时候立马关火,盖上锅盖焖5分钟,时间到了之后即可盛上鲜美的海鲜粥啦!
我也刚才发现,这样摆盘的潮汕海鲜粥看起来也挺高大上的😍好了,海鲜粥要趁热吃,咱就别继续逼叨啦!
小贴士
1. 建议用潮汕版小香芹,其更香,更容易带出鲜香味。
2.胡椒粉用现磨的会更有滋味,市场上的胡椒粉一般都有勾兑,不是很喜欢😅
3.米的部分,潮汕粥的精髓就在于米粒粒成型而不黏糊,建议用当年的南方籼米,类似丝苗米,米粒瘦长,更容易煮熟哦。