无油，少盐，蛋白质、淀粉、蔬菜比例合理，营养齐全，用作早餐或者瘦身晚餐都非常合适
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 4汤勺 |
| 菠菜 | 一捆 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 陈醋 | 一大勺 |
| 老干妈辣酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
无油菠菜蛋饼的做法
将菠菜清洗干净，烧好热水烫一下，捞出，切碎
鸡蛋打散，加入面粉搅匀，再加入适量水调成稀面糊，加入盐、胡椒粉调味，也可以再加点别的调料增味，如香油、熟芝麻等
将切碎的菠菜加入面糊中，搅匀，备用
电饼铛预热，温度到滴下一滴面糊很快能烤干的程度，倒入面糊，用木铲摊成薄饼，盖上盖煎一会，到有香味溢出时翻个面，再盖盖煎一会
煎到两面金黄就可以盛出了，用陈醋、老干妈辣酱调成蘸料，饼切成块蘸着蘸料趁热吃～
小贴士
1 菠菜焯水后变软嫩，烙成饼后口感好
2 菠菜也可换成其他绿色蔬菜
3 调料可随自己口味增减或更换
4 趁热吃！！