最近烘焙界刮起了一股菠菜蛋糕的旋风哈哈 这颜色太美了了丫！简直可以媲美抹茶粉 虽然没有抹茶的香味但有颜值丫嘻嘻 做出来的蛋糕完全没有菠菜其他异味噢～搭配芋泥吃 清爽！健康！（蛋糕卷方子不是原创 来自微博＠乖乖与臭臭的妈）
用料
| 菠菜 | 100g |
| 水或牛奶 | 40g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低粉 | 70g |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 醋或柠檬汁 | 几滴 |
| 香芋 | 350g |
| 细砂糖或炼乳 | 20g |
| 纯牛奶 | 50g |
无油菠菜芋泥蛋糕卷的做法
菠菜洗干净稍稍甩干水切成段 和水或牛奶丢进搅拌机里打成汁后 过筛出70g的菠菜汁 和低粉搅拌均匀后加入四个蛋黄 搅拌均匀 蛋黄糊部分就做了 颜色美丫～
![无油菠菜芋泥蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "无油菠菜芋泥蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
这时可以预热烤箱190℃ 无油无水的盆子里 蛋清加入几滴醋或柠檬汁 分三次加入细砂糖 打发至湿性 打蛋器提起有个弯弯的勾就好了～先刮一大勺蛋白霜到蛋黄糊稍微翻拌均匀再全部倒回剩余的蛋白霜里去 翻拌均匀后倒入铺有油纸的烤盘（28*28金盘）190℃12分钟
出炉后震一下 震出热气 怕粘掉皮的不着急马上翻面 让表皮晾凉散去热气一两分钟再翻面撕去底部的油纸
![无油菠菜芋泥蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "无油菠菜芋泥蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
香芋切成小块放入蒸锅蒸熟后捣成泥状 趁热加入细糖搅拌均匀 加入牛奶 搅拌均匀 把冷却了的蛋糕反过来 均匀地抹上芋泥 卷起来 卷好后不要立即撤走油纸 让油纸包裹住蛋糕定型两分钟 切掉边边 完成 切件 摆盘 拍照 ～
![无油菠菜芋泥蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "无油菠菜芋泥蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
