自制五香酱腊肉做法 食材 步骤

春节快到了，思念家乡的味道，自己动手做起来吧。做腊肉香肠时的室外温度在10℃左右最好

用料  

自制五香酱腊肉的做法  

1. 准备香料

2. 将五花肉切成约15cm宽的小块，洗干净晾干

3. 香料炒香然后用破壁机打成粉，把盐炒成微黄

4. 把盐，老姜沫，香料粉，醪糟和白酒加入五花肉里，均匀按摩5分钟后，放入冰箱里48小时储藏，期间翻动两次，让肉更入味

5. 把肉取出晾在通风处，吹干水分（大约24小时）

6. 在黄豆酱里加入2勺十三香，搅拌均匀

7. 然后每块肉上均匀刷上搅拌好的酱料，等肉块表面略干后（大约24小时），再刷一层酱料

8. 连续在通风处把肉块吹干（大约10天左右），就可以了

9. 做好的腊肉放锅里加水煮二十分钟捞起，再切成薄片，在回锅里开火炒出油后，加入蒜苗炒香装盘