【步骤图】自制川味腊肠，五香腊肠。食谱大全和做法

方子都是借鉴别人的，上传这个方子只是为了记录一下，防止以后找不到，这款麻辣香肠真的非常好吃，麻辣味十足，吃过的朋友都说好吃。

用料  

自制川味腊肠，五香腊肠。的做法  

1. 纯手工切的肉丁，肥肉切小块，瘦肉切的比较大一些。麻辣味所有的调料放里面搅拌均匀，盖保鲜膜腌制4小时，着急2小时就可以。

2. 五香香肠所有调料放里面搅拌均匀，盖保鲜膜腌制4小时。

3. 准备灌肠工具，开始灌肠。

4. 这是我灌的10斤麻辣，6斤五香的量，我把阳台四扇窗户全打开，风很给力，麻辣的8-10天就吹好了，五香的12天左右也就可以了。

5. 这个是之前风干好的麻辣香肠。

小贴士

大家可以先按原方子少做一些尝尝，如果觉得啥都合适就可以大量做，也可以根据自己的口感适当调整辣椒和盐的分量。灌好的肠过一下温开水或喷一些白酒，防苍蝇。