客秋包即蕨须包,是明溪县传统的汉族名点。从小吃到大的美食。
用料
菜芋 | 500g |
木薯粉 | 500g |
猪肉 | 200g |
香菇 | 100g |
笋干 | 100g |
大蒜 | 100g |
虾仁 | 100g |
食用油 | 20g |
盐 | 若干 |
味精 | 若干 |
客家小吃『蕨须包』——客秋包的做法
菜芋用压力锅煮熟,剥皮。
剥好的芋子倒入大的盆中,将木薯粉倒入菜芋中。
像和面一样将芋子和木薯粉揉成团
将笋干泡发和香菇、瘦肉、大蒜、虾仁切丁,热锅凉油下猪肉炒白,加入虾仁翻炒,再加入香菇、笋干、大蒜一同翻炒,馅儿就完成了。盛出晾凉。
和水饺一样,用木薯团做壳,将馅儿包入,捏紧。
成型。
锅内烧开水,将包好的客秋包倒入锅内,煮至客秋包浮在表面即可。
取汤碗加入酱油,盐,味精,把客秋包用漏勺捞起,放入汤碗里,加两勺汤汁拌匀即可食用。