在厦门万象城尝过客家芋仔包,觉得很美味,特意向店家打听了做法,在家尝试自己做。芋仔和木薯粉制皮,先把芋仔蒸熟,剥皮捣烂成泥,逐渐掺入木薯粉,揉至不粘手为止,注意要点:不用加水!制馅的食材有肉糜、香菇、笋干、茭白,均切末切丝,倒入锅中先炒熟即成内馅。芋仔包上蒸屉蒸熟后,点上葱头油,就可以吃啦!
用料
白芋仔 | |
木薯粉 | |
盐少许 | |
肉糜 | |
香菇 | |
笋干 | |
茭白 | |
红葱头油 |
客家芋仔包的做法
主料:白芋仔、木薯粉
配料:肉糜、香菇、笋干、茭白
(注):厦门的芋包有加白豆干,我想如果客家芋仔包也多这一味,味道应该会更加出彩!白芋仔蒸熟。
把蒸熟的白芋仔捣烂成泥。
配料切丝成末,搅拌均匀。
包制
蒸制并点上红葱头油就可以吃了!
小贴士
不能加水,木薯粉要逐渐加入芋泥中,揉至不粘手即成,可加点盐进去提味。