客家菜包糍烹饪方法窍门 如何做客家菜包糍才好吃

南雄  始兴 客家菜包糍~

用料  

客家菜包糍的做法  

1. 笋干提前一个晚上先用开水煮10分种，捞出泡水一个晚上至少10个小时

2. 取 酸菜 泡水 洗干净

3. 将洗好的酸菜和泡好的竹笋  剁碎

4. 笋和酸菜下锅 炒干水后 放油  适当放盐

5. 酸菜和笋就炒好啦  等会用来包的馅料

6. 取两颗黄栀子掰开 加水200克 放锅煮开

7. 取生粉和小麦粉充分搅拌均匀后，假如刚烧开的黄栀子水搅拌，一边加水一边搓，充分和成不沾手，有弹性的状态（注意栀子水不要一次性倒入，看粉团的状态分次加入）这样就把皮做好啦

8. 将做好的皮取适量大小（看喜欢包的大小），为了不沾手，涂点油在手上，将皮在手心搓圆，压扁，从中间捏成碗状

9. 装馅料（可以饱满点好看，不想那么多馅也可以）

10. 将两边折起，捏好边缘

11. 像饺子样捏出花纹

12. 最后上蒸锅  蒸笼里涂点油避免沾锅  蒸15分钟就可以啦  这时糍粑成透明色 很有嚼劲 香香哒

小贴士

馅料可以做成想吃的喔  比如放些萝卜干  黄豆芽瘦肉  茄子酸笋等等