客家芋子包烹饪方法窍门 如何做客家芋子包才好吃

芋子包是客家游子在外非常想念的一道美食，小时候物质生活匮乏，芋子包也只有过年过节才能吃上！

用料  

客家芋子包的做法  

1. 干香菇先提前泡好，切成丁，五花肉去皮用绞肉机搅碎，勤劳的也可以用手剁，白萝卜和胡萝卜去皮切成丁，蒜苗切成小段，越碎越好

2. 1、锅里不放任何东西先把白萝卜胡萝卜丁炒出水份来(这样是为了后面馅料不会出太多水比较好包)，然后打起来用能漏水的篮子控水待用，
   2、热锅冷油，下搅好的五花肉把肉炸干，全程小火慢煎，肉炸干下虾米煎香后把香菇丁和蒜苗倒进去炒香
   3、再把控好水份的萝卜倒进去一起炒均匀，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽翻炒均匀就可以了

3. 最关键的和芋子包皮，我们家乡的口味喜欢一半地瓜粉一半木薯粉，有些人比较喜欢Q的都是用木薯粉，也有全部用地瓜粉的，按个人口味比例！毛芋子去皮用高压锅煮软烂，捣碎后和调好比例的粉和一起，注意一定要趁热(开水的温度)和皮，如果不够烫可以适量加点开水，不然皮太过生包的时候容易裂开！一直揉到光滑了就可以包了，可以用保鲜膜包住不会容易硬掉！也是要趁皮还热着的时候包比较好捏！

4. 详细的包的步骤来了，、先挤个大小适中的团，放在手心揉成光滑的，期间会粘手，可以准备一个碗装些干的地瓜粉，粘手的时候可以沾点粉，
   2、然后把光滑的团捏成碗状，从边缘开始捏，
   3、捏成碗状后装馅料，不要装太满，不然不好合口，把边缘口合起来
   4、压花，大拇指沿着刚合好的口从外往里压

5. 煮芋子包也是有技术，水烧开后下包子，然后转小火煮到皮变色，放少许盐、香油就可以吃啦

6. 香