秋风起,还没到白萝卜真正脆甜的时候,我们家已经忍不住想吃了。说做就做呗!来个白萝卜包子吧!特别香甜!顺便介绍一下我的家乡——惠东,一个有山有江有海的广东小县城,风景秀美。今天我要做的就是有当地特色的白萝卜包子,浓郁的客家风味。小伙伴们可以试试哦!
用料
馒头面粉 | 300g |
酵母 | 3g |
水 | 约130g |
馅料 | |
白萝卜 | 一大根 |
腊肠 | 一根 |
猪肉 | 一小块 |
小虾米干 | 适量 |
葱头 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
白萝卜包子(客家风味)的做法
酵母溶于温水,静置五分钟后,倒入面粉里,揉成光滑的面团,发酵大概一个半小时。(我是面包机揉面的,解放双手。)
面团发酵的时候,可以做馅料了。先把葱头、腊肠、猪肉切丁,大萝卜刨成丝。
热锅下油,把葱头放进锅里爆香,然后放入腊肠丁,炒至腊肠出油,再依次加入猪肉丁、小虾米干、萝卜丝去炒,加适量的盐、一点点老抽、适量的蚝油和胡椒粉调味。
焖煮几分钟,萝卜丝有点软了,试试味道够不够,可以了就盛起来放凉。
发酵好的面团取出来,反复揉搓排气,揉成长条形,分成几个小剂子,用擀面杖擀成圆饼状,就可以包包子啦!
包好后,放在蒸盘里静置20分钟,二次发酵。
静置后,冷水入锅蒸20分钟,中大火,关火后三五分钟才开盖,吃呗!小心烫着哦!