【步骤图】经典客家「萝卜酿」食谱大全和做法

她在煮萝卜时加了这样东西，竟然...全家人都惊呆了！

俗话说，"冬吃萝卜夏吃姜"，可见萝卜在人们心中的地位，多吃萝卜可以止咳化痰，具有通气的功效。不过你家餐桌上的萝卜，是不是也就是煮汤和清炒两种呢？那就太浪费萝卜的美味啦~今天大厨就教你做客家经典菜——萝卜酿，鲜香营养赛过山珍和人参！

用料  

经典客家【萝卜酿】的做法  

1. 准备食材

2. 做酿菜首选梅头肉，五花肉太肥，纯瘦肉太柴，梅头肉肥瘦刚好，做出来不仅嫩滑，而且特别香

3. 白萝卜皮呛味较重，口感也比较辛辣，去皮以后萝卜酿口感味道会更好

4. 把萝卜两头去掉，可以看到萝卜皮和萝卜肉中间有一条明显的线。

5. 同上

6. 用牙签在萝卜上划一条口子，深度刚好到分界线就可以了

7. 继续用牙签沿着这个口插进去，慢慢走动，就可以很轻易地把皮跟肉分离了

8. 同上

9. 然后开始切片，第一刀切在0.5厘米处，不要切断，切到2/3深度即可

10. 第二刀切在1厘米处，切断后就可以把肉酿进白萝卜里了。

11. 同上

12. 猪肉剁碎，葱姜切成末放入猪肉里，放适量胡椒粉和盐，增加底味

13. 再放入1勺生粉，增加肉末的粘稠度，顺着一个方向搅打起胶。

14. 把碗倒扣过来，馅料可以粘在碗底不掉下来，就算打好了

15. 在萝卜开口处抹一点生粉，这样酿肉时肉不容易滑出来。

16. 萝卜全部酿好后，在蒸锅里加水，大火烧开，把萝卜酿上锅大火蒸8分钟即可

17. 同上

18. 同上

19. 8分钟后...
    
    时间到，萝卜已经变成半透明了，这时我们开始调芡汁

20. 在锅里放1小碗水、1勺蚝油、1勺酱油和1勺花生油，加热至有点浓稠时放少许生粉水勾芡，最后淋在萝卜酿上即可。

21. 同上

22. 经典客家萝卜酿终于可以上桌啦！尝一口，馅料鲜美软嫩、萝卜清甜，口感一级棒！天气冷了，多吃些萝卜还能补身体哦~你也赶快把这道菜学起来吧！