用料
| 猪肉（三肥七瘦） | 2斤半 |
| 肠衣 | 2根 |
| 盐 | 25克 |
| 白糖 | 15克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 花椒面 | 10克 |
| 五香面 | 10克 |
| 高度白酒 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
买来的盐渍肠衣清洗几遍，灌水试试有没有窟窿漏水的地方，有的话剪掉不要
![自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第2张]( "自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第2张")
试过水后的肠衣，加入葱姜和白酒浸泡去腥
![自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第3张]( "自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第3张")
猪肉去掉筋膜切小块，三分肥七分瘦比较香
![自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第4张]( "自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第4张")
加入所有材料腌制，姜片切大块后期挑出来不要
![自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第5张]( "自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第5张")
抓拌均匀，腌制半小时以上
![自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第6张]( "自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第6张")
腌制好后灌入肠衣，尽量灌的紧实一些，，有气泡的地方用牙签扎一下，分段的地方用现扎紧，放在阴凉通风处风干5到7天就可以吃了，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存
![自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第7张]( "自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第7张")
吃的时候放入蒸锅，蒸半小时左右用筷子叉一下能叉透就熟透了，晾凉切片即可食用
![自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第8张]( "自制香肠（五香腊肠）的做法步骤图 第8张")
