自制腊肠烹饪方法窍门 如何做自制腊肠才好吃

腊肠是我家每年到冬天必备的，冬至前做腊肠是最好的，要有北风才可以做腊肠哦！

用料  

自制腊肠的做法  

1. 将买回来的猪苦肠用手直接把表面一层肥油撕下来。

2. 把红色那条用竹片或小刀背刮干净，用少许精盐搓一搓洗净，再用快子变翻过来冼净沥干水份备用。

3. 用新鲜猪肉。

4. 把猪肉切成小丁。

5. 将切好的肉小丁加入曲酒、料酒、盐、白糖、生抽、混合拌匀腌制20分钟即可。

6. 开始灌肠，肠衣不用大长，一头用带仔绑住打结，另一头套住漏斗用左手卡住灌人猪肉。

7. 灌制好的腊肠排好，分隔成段用小绳打结。

8. 全部腊肠分段扎好，再用带仔把每条腊肠头的小部分打结，方便晾晒。

9. 把腊肠晾晒有大阳的地方之后，用牙签扎孔放里面的气排出，再次用手抓实每一节腊肠，这样做肠肉里面不会有空洞的。

10. 上图腊肠是晒了第三天的，就这么漂亮，天气超好。

11. 这个图是晒干的腊肠，第十天晒干：

12. 将晒干的腊肠用密实袋装好，放冰箱速冻保鲜。

13. 腊肠晒干啦！剪3条用开水洗净放入盘里，入蒸锅蒸35分钟，凉凉切片，香味扑鼻的腊肠上桌。

小贴士

1、做腊肠最好看天气，有北风吹是最好的。
2、腊肠晒的过程中，如果天气潮湿，下雨天，要放冰箱冷冻。
3、肠衣可以提前把猪苦肠刮干净，冼好沥干水份放冰箱冷冻，要用时拿出来回温。