说起豆筋这种食材,那可是有相当多的妙用,果果的老家四川达州开江就产豆筋。要买豆笋的可以加我薄薄的豆筋可以直接拿来煮汤,撒点葱花,浓香四溢。稍微厚一点的可以拿来炒,再厚一点的可以拿来炒、卤、炖。用料豆筋(厚)90g料酒...
非常喜欢排骨,因为吃的时候真的有点人在江湖的味道~~哈哈,大口吃肉,大碗喝酒喽!!用料排骨青椒、红干椒、葱姜蒜末盐、生抽、醋、冰糖、耗油香叶、陈皮、八角、花椒食用油、水川味烧排骨的做法水烧开将排骨汆一下,5分钟左右...
1白萝卜切薄片,水里加少许盐,水开放进去,煮至水再次沸腾,捞出过凉水,再捞出晾干2锅里放一点点油,加入香肠炒香(肥的先入),放干辣椒,倒入萝卜片翻炒一会3加生抽蚝油,翻炒出锅用料萝卜根白萝卜片炒川味香肠的做法土豆片...
用萝卜干和豌豆、杏鲍菇搭档,做了一盘开胃小菜,嘿嘿,家常味道,最感亲切,老好吃喽!用料周萝卜干1袋80克豌豆杏鲍菇红椒生姜盐蘑菇精食用油香油香炒川味萝卜干的做法蔬菜洗净,红椒斜切,生姜切成末,杏鲍菇切成小方丁将新鲜的豌豆...
家常的孜然土豆做法,每个人做法不一样,不过也都差不多吧用料盐老抽辣椒粉胡椒粉不一定需要孜然小葱不一定需要孜然土豆/川味土豆的做法土豆用波浪切刀切成大概食指粗的条这种多用切刀某宝很多卖的,切条切丝都挺方便。这...
中秋前后,正是吃芋艿的好时候,这个川味红烧芋艿鸡,芋艿滑糯,鸡肉鲜香,也算是四川的一道家常名菜了。用料芋艿鸡腿郫县豆瓣花椒五香粉老抽、生抽料酒糖姜川味芋艿烧鸡的做法芋艿去皮洗净切块鸡腿切块起油锅,油热后放花椒,然后...
小蔓说没有香肠的味道就不算过年,好吧,那就来纯手工的吧!用料前夹肉10斤二锅头1两盐2.4两花椒粉0.5两辣椒粉1两白胡椒粉1勺冰糖粉2勺鸡精3勺肠衣8米棉线一卷手工川味香肠的做法前夹肉用温水冲洗一下,用厨房用纸吸干水分,去...
哎呀--淘宝买的俺们四川的麻辣牛舌(有兴趣的问我吧,我不是打广告的,真的好次)不过天热了,慎重·····用料牛舌1条蒜老板一起快递来的调料1罐香芹一条川味麻辣牛舌的做法煮熟切片配上香芹...
这个菜一定要大火爆炒才好吃,所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒,这样味道鲜美,还没有异味;可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段,都是很好的去腥办法;这个菜配上小米椒会很下饭,如果不能吃太辣的话,可以用...
吃习惯了本帮菜炒鳝糊炒鳝丝觉得味道不够刺激所以想翻翻花样经平时很喜欢吃川菜那种辣辣的感觉很爽今天改良了一把把鳝丝做成川味的用料鳝丝1斤杏鲍菇1个青红椒各半只香菜少许酸菜少许泡椒2个姜片少许郫县豆瓣酱少许...
嘴里欢呼跳跃哟哟,一起来让你的嘴也跳起来用料生菜猪里脊肉竹笋火腿片莴笋片干辣椒花椒大葱辣椒面(辣椒粉)自家川味水煮肉片的做法把莴笋、火腿、竹笋切成薄片,锅里面放入清水,把这些蔬菜汆水后捞出,锅里面的水倒出到一个干...
在Newseason没看到魔芋和藕、莴笋,所以只好用绿豆粉丝和西芹代替,没想到香锅变成炒米线了,不过还是麻辣香锅的味道,是衍生版。简单又好吃。强烈建议香锅一定要有莴笋。用料土豆片藕我用包菜代替之青椒我用白菜代替之魔芋(...
用料猪里脊肉一块黄豆芽500克油菜三或四棵郫县豆瓣酱一勺麻椒一把花椒一把葱姜蒜适量干辣椒一大把鸡蛋🥚一个川味🌶水煮肉片🍚🥢的做法豆芽摘掉根部,不然口感不好嫌麻烦也可以不摘(根部无毒)准备好郫县豆瓣酱,这个牌子味...
我心目中的川味=郫县豆瓣+花椒!用料郫县豆瓣花椒干辣椒大蒜姜桂皮八角料酒生抽冰糖土豆牛腩川味土豆牛腩的做法把牛腩切成小块,泡在水中去除血污,至少换两次水把大蒜跟生姜切好,和八角、桂皮、干辣椒(如果怕辣的话可以把辣椒...
被33及11帮凶害的夜半凉面!!吃起来很筋道爽利滋味丰富,做起来也方便,煮后过凉加入调料就是一盘好面!因为比普通的中式面条硬而且也不易发黏腻紧,应该说比做中式的成功率还要高。想要吃传统凉面的话,来这里:用料意大利面1把,直...
用料芋头5个五花肉400克川味芋头粉蒸肉的做法芋头切片,稍微厚点。五花肉也切片。厚度视自己喜欢五花肉用生抽,盐腌一会【蒸肉粉的盐不够】,大概15分钟腌好的五花肉放入蒸肉粉和里面的调料包,一直抓到每一片肉上都有均匀的...
“四川的‘鱼香味’,具有酸辣甜咸兼备,姜葱蒜味突出等特点,按照民间做鱼的味道而得名,为川菜的独特风味,此菜是四川传统菜之一”——1977年版《四川菜谱》。吃鱼不见鱼,其成菜微甜微辣微酸,色泽红亮,姜葱蒜味突出。用料瘦肉20...
新手超入门级卤煮~~用料大肠500g猪肺1个八角/桂皮/香叶/草果/丁香/干辣椒/花椒适量生姜1块淀粉2勺大葱1根生抽5勺老抽3勺料酒5勺豆瓣酱3勺干黄酱半袋川味卤煮的做法大肠/猪肺预处理后,加葱结/姜片焯水,沥干八角/桂皮/香...
过年回家姐姐给的萝卜太多,丢了可惜了所以想到做成萝卜干。用料萝卜5根糖克花椒少许白酒少许香料少许辣椒面适量耗油少许生抽少许川味萝卜干的做法将萝卜切条晾晒三天嗮干后用冷好的开水洗净,凉干多余的水分,切成自己喜...
用料牛腱500克花椒1汤匙小茴香1汤匙姜8片料酒勺卤料葱1-2根朝天椒5个纱布1块针线生抽勺冰糖克香叶3片八角2个川味卤牛腱bywqy的做法准备食材牛腱退冰洗净姜片洗净葱去根洗净打葱结朝天椒去蒂去籽洗净把花椒、小茴香、...
#寻找记忆中的味道#鸡米芽菜是四川人都很喜欢的一道家常菜,味道特别鲜辣美味是下饭的一道好菜。用料尖青椒2个豆粉5克鸡胸肉250克芽菜1袋小米辣5个白糖1克料酒5毫升调和油川味鸡米芽菜的做法1.将鸡肉切成0.3-0.4厘米见...
用料猪肉靡或颗粒花生(可不加)大蒜生姜小葱或大葱小米辣(根据自己口味而定量大小)糖老抽干香菇川味香菇酱的做法油稍微烧热一点放入葱煸香后捞出放糖或者冰糖,炒至气泡,倒入肉糜翻炒至均匀染色,倒一点老抽(个人觉得后面更有颜...
用料排骨四川冬菜蒜瓣姜末麻油红葱油盐淀粉白糖川味冬菜蒸排骨的做法仔细剃干净排骨细碎,排骨洗净,沥水。蒜瓣切碎碎,姜切末,红葱油(红葱头爆的油),少许麻油,盐,白糖,淀粉,冬菜与排骨拌匀。开水锅内,隔水蒸半小时以上,就OK.小贴士...
没有受过当地饮食文化的熏陶,却要做一道当地名菜,只会显得自己的手艺很蹩脚,倒让婆婆吃得不对味。所以不如做个鱼香豆角或是鱼香虾球,或者类似鱼香味的川味虾藕,在菜的口味上很顺着婆婆的口味,却换了种食材,于是新鲜感可以掩...
1儿菜切片,水里加少许盐水开放进去,煮至水再次沸腾,捞出过凉水,再捞出晾干2锅里放一点点油,加入香肠炒香(肥的先入),放干辣椒,倒入儿菜翻炒一会3加生抽蚝油,翻炒出锅用料儿菜克川味香肠炒儿菜的做法优秀非常好吃的川味香肠...