因为爸爸喜欢吃酱肉，以前每年冬天妈妈都要做好多酱肉，如今亲爱的妈妈己离开我们五年了，我不会做，去请教同事的妈妈试做酱肉，希望能找回妈妈做的酱肉味道
用料
| 鲜五花肉 | 10斤 |
| 盐 | 100克 |
| 黄豆酱油 | 500克 |
| 甜酱 | 500克 |
| 小葱 | 250克 |
| 胡椒粉 | 20克 |
| 五香粉 | 25克 |
| 白糖 | 25克 |
| 味精（我未加） | 25克 |
| 老姜 | 150克 |
| 花椒 | 25克 |
| 高度白酒 | 50克 |
自制酱肉的做法
买肉肉时请老板帮切长15厘米×宽9厘米的肉块。并挖好洞可穿绳晾晒
![自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第2张]( "自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第2张")
葱和老姜用料理机打成粒
![自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第3张]( "自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第3张")
各种调料混合
![自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第4张]( "自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第4张")
每块肉混合调料放入桶中淹制3天，每天翻动，3天后取出晾晒
![自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第5张]( "自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第5张")
上周日淹的酱嘎嘎今天在培姐的协助下晾起啦，（我怕咸，用开水过了下，用厨纸抹干），期待美味😜
![自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第6张]( "自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第6张")
酱肉嘎嘎做好啦😜
![自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第7张]( "自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第7张")
开吃😄味道不摆啦
![自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第8张]( "自制酱肉的做法步骤图，自制酱肉怎么做好吃 第8张")
小贴士
洗净肉肉必须晾干水份，味重的可以淹制一周，淹制一周后，我用开水晾凉到可以下手，快速洗了下表面，用厨纸抹干水份在晾晒滴。
煮酱肉的方法，我是先将肉肉洗净泡半个小时，冷水下锅煮25分钟（注我做的肉肉晒干后是12mm×8mm大小）