自制酱油腊肉做法 食材 步骤

用料  

自制酱油腊肉的做法  

1. 肉晾干（或者用厨房纸吸干水分），切成2公分左右的块，这样容易入味和晾晒，一定不要让肉沾水，看到有一点脏的地方用刀刮掉。
   
   注:晾干后最好用高度白酒洗一下，消毒还提味。
   

2. 除白酒外所以材料放入锅中，烧开煮1分钟，凉凉后放入白酒，煮的过程中可尝一下咸淡，再考虑是否加生抽。

3. 把肉放进去料中用手反复揉搓，使入味，大概需要半小时，酱油基本全部浸到肉中。

4. 用绳挂通风处晾晒3天

5. 切片蒸30分钟即可享用了。

小贴士

1、肉和酱油的比例大概10斤肉7两酱油。
2、肉经过揉搓把酱油全部浸入肉中后不需要再淹制。
3、不需要加盐，花椒大料什么的，十三香就够了，我尝试过加盐➕大料不好吃。