自制香味腊肉做法 食材 步骤

每年到北风吹，我就会晒上腊肉，方便食用，用来炒菜、蒸、焖都可以，自己晒的腊肉干净卫生，味道正宗， 正所谓吃的健康，食的安心。

用料  

自制香味腊肉的做法  

1. 准备配料

2. 把肉用温水洗净沥干水分备用。

3. 把每一条肉都放少许盐拌均匀腌制，4小时，隔2小时翻下，这样做会使肉的血水腌出来。

4. 把红葱头、沙姜用料理机打碎备用。

5. 用大碗将打碎的红䓤头、沙姜、生抽、老抽、曲酒、料酒、白糖混合搅拌均匀备用。

6. 把腌制4小时的肉沥干血水，将步骤5混合好的酱料倒入肉里面，带上手套，双手上下来翻动，把肉都均匀抹上酱料腌制1晩上，记得中途要翻动几次，让肉充分吸收到酱料。

7. 腌制了一晚后，第二天用准备好的绳子把肉一条一条串起来。

8. 将串好的肉挂在有太阳的地方晾晒。

9. 经过4天的晾晒腊肉干了，晒腊肉不要晒大干，大干的话不好吃会很硬的。

10. 将晒干的腊肉，用密封袋装好放冰箱冷冻。取一块用温水洗净放盘上，入蒸锅蒸35分钟，凉凉切片上桌，香喷喷的。

小贴士

1、晒腊肉放红葱头和沙姜是超级香味的，不喜欢的也可以不放。