长沙大街小巷到处都卖平江豆干的，超级好吃，买一份还不便宜呢。
怀孕后老公不准我吃外面的零食了，于是决定自己做！
但是在网上查了很久没有找到平江豆干的菜谱……终于最后在某宝的一个商品介绍里找到几句工艺介绍……
经过几番常试终于成功了～虽然不是正宗平江的味道，但是也很不错哦～
用料
| 豆腐皮（百叶皮） | 10块钱 |
| 卤药包 | 1包 |
| 盐 | 3勺 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 植物油 | 一碗 |
| 辣椒末 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 四川油辣子 | 2勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 鸡精 | 2勺 |
【免油炸】平江泡泡麻辣豆干的做法
将豆腐皮洗净切成小方块
![「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第2张]( "「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第2张")
买一个卤药包（超市有卖，就是把桂皮八角之类香料配好一包那种），放入锅内，加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。
加入盐，老抽，姜片，开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右，煮出浓浓的卤汁～![「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第3张]( "「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第3张")
将豆腐皮倒入煮出味的卤水中，文火继续煮20分钟，煮完后捞出沥干备用
![「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第4张]( "「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第4张")
烤箱220度预热，将沥干的豆腐皮平铺在烤网上，放入中层烤7分钟左右。（这里忘记拍图了……每家烤箱不一样，看到豆腐皮烤得起大泡泡就可以了）
![「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第5张]( "「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第5张")
锅内倒油，油面略微冒烟的时候关火。将辣椒粉（或新鲜朝天椒切末更好）蒜末，芝麻倒入，利用油温余热激发香辣味。蒜建议多放，辣度根据自己的接受度调整，我放了一锅铲的干朝天椒粉……
![「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第6张]( "「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第6张")
将烤好的豆干倒入锅内，拌匀。加入刚刚的卤水两大勺，加入鸡精，孜然和油辣子开大火继续拌，拌到卤水煮干即可出锅啦！
![「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第7张]( "「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第7张")
瞬间消灭✧٩(ˊωˋ*)و✧
![「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第8张]( "「免油炸」平江泡泡麻辣豆干的做法步骤图 第8张")
小贴士
油辣子也是我自己做的，懒点的同志可以网上买，更懒的同志可以用辣椒油+五香粉代替～
凉了之后更好吃！味道和超市买的真空包装的三角干一模一样！