【步骤图】绿豆糕（免泡豆免过筛）食谱大全和做法

成品50克约27个
口味微甜，不是太甜

用料  

绿豆糕（免泡豆免过筛）的做法  

1. 一袋脱皮绿豆正好是400克。

2. 把绿豆多洗几遍，洗到直到没有泡沫为止。

3. 把洗干净的绿豆放入高压锅中，加入850克的水，调到豆/蹄筋模式。（不用泡豆，泡豆后反而会在高压锅中会压出很多水开）

4. 熬好的绿豆是这样的，水基本都没了，用硅胶刮刀搅拌几下就成细腻的绿豆沙泥了，稍微还有一点豆子没搅烂没关系，炒的时候会越炒越细腻。

5. 将搅烂的绿豆泥倒进不粘锅的平底锅里，炒几下直到绿豆泥不那么湿，然后倒入玉米油和黄油。

6. 等到绿豆泥彻底把油吸收后，锅里看不到油后，然后加入白砂糖和麦芽糖，炒至完全吸收。

7. 炒到这个样子就差不多了。

8. 这里需要提醒的是，放一会儿后，你会发现绿豆泥一捏就出现裂纹，这种情况下不要直接压模，不然压出来的绿豆糕表面也会有裂纹，不好看。

9. 就像这样用手揉一会儿，会越揉越细腻，一直揉到你再捏它的时候不会出现裂纹。

10. 放进模具压紧，模具不需要抹油。

11. 完成。

小贴士

如果蒸完后绿豆泥很稀，要多炒一下蒸发水分。
保质期：常温3天，冷藏5天