炸豆腐，南方好像叫油豆腐，东北貌似叫豆泡，这么做麻辣鲜香，口感丰富
用料
| 炸豆腐 | 八两 |
| 干辣椒 | 十个 |
| 麻椒 | 一把 |
| 芹菜 | 一根 |
| 生抽 | 三勺 |
| 红烧汁（老抽） | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法
拿回来的炸豆腐对半切开，放一边备用
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第2张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第2张")
芹菜取菜杆切段
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第3张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第3张")
重点！重点！重点！干辣椒去籽，温水泡五到十分钟，捞出来空干
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第4张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第4张")
三勺生抽，一勺红烧汁，一勺蚝油，一勺糖，一点盐，放入碗里调成料汁
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第5张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第5张")
两勺淀粉加半碗水调和，备用
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第6张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第6张")
起锅烧油
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第7张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第7张")
下辣椒麻椒炒香
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第8张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第8张")
下炸豆腐，翻炒三十秒，加入半碗水或者更多（炸豆腐吸汤）。水开后倒入料汁翻炒均匀，加入一半水淀粉和芹菜段，待到锅中汤汁减半后再加入另一半水淀粉，翻炒均就可以出锅了。
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第9张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第9张")
汤汁可以多一点，拌米饭吃
![麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第10张]( "麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1辣椒一定要去籽泡水，这样炒出来没有那么辣而且会更香。
2水淀粉一定要分两次下，第一次是为了让炸豆腐更好的吸收汤汁，第二次是为了让汤汁更粘稠，包裹住炸豆腐。
3喜欢吃辣的话辣椒可以放更多
4注意别把炸豆腐炒散了，最好用新鲜的炸豆腐。