无添加自制豆腐做法 食材 步骤

非常健康纯手工制作的无添加豆腐。

        非卤水非石膏点制。
        用料简单，只需白醋即可。
        据说这样做出来的豆腐对心脑血管特别有好处，三高人士的福利哦。
        快来试一下吧！

用料  

无添加自制豆腐的做法  

1. 因为家里面锅子尺寸小，1斤黄豆要分两次煮，所以我直接按份标注。一次可以做两份，分开来打浆煮豆。以下操作标注是一份的量。

2. 干黄豆洗净隔夜泡发，捞出。

3. 黄豆和2000克水，分2次倒入破壁机打成豆浆。选五谷豆浆键时间4分钟。

4. 把洗净的纱布铺在盆里，倒入豆浆。

5. 包紧纱布攥出豆浆。过滤出的豆渣可以留下来，蒸窝头做小饼都很好吃。

6. 锅中的豆浆大火煮开，去掉浮沫。转中火继续煮2分钟。

7. 关火，倒入250克凉水给豆浆降温。同时取一个小碗倒入25克白醋，用125克清水稀释做成卤水。

8. 用温度计测量豆浆的温度降到80度为准。这时把自制卤水用大勺子转圈均匀的调入豆浆中。

9. 静置10分钟。看已经形成了豆花。（这步就是我们平时吃的豆腐脑，忍不了，先盛一碗出来尝尝。嘻嘻～）

10. 开小火再煮2-3分钟，让豆花充分凝结。

11. 取一大盆铺进纱布，把豆花全部倒进去。收紧纱布过滤多余水分（要小心烫）。

12. 把纱布连同豆花一同放入小圆筛中压实，继续控水大约2-3分钟。

13. 当当～脱模就是酱紫的啦～