自制无添加肉松做法 食材 步骤

牛里脊肉2斤，切之前剔除表面筋膜。

用料  

自制无添加肉松的做法  

1. 买来的牛里脊清水洗净，用刀剔除表面筋膜备用。

2. 用刀将牛肉顺着肉丝纹路切成肉块。一定不要将纹路切的太短。锅里加清水没过牛肉即可，大火烧开用来去除牛肉中的血沫。捞出牛肉到盘中备用。血水倒掉重新接水（水量同抄牛肉的水量相同），没过牛肉块即可。

3. 没有拍煮牛肉的照片！用这个临时代替一下吧。将姜片、花椒5粒、大料2颗、蚝油10克放入水中，烧开水，下牛肉。高压锅压15-18分钟吧，牛里脊嫩，时间长了，肉的组织就被破坏了。煮好后捞出备用。

4. 这一步很考验人的耐心。带上一次性手套，开始顺着肉的纹路撕肉，撕成粗条。这一步很适合我这金牛座的女人做，哈哈

5. 其实这一步是用手揉搓肉丝，将刚才撕开的粗肉丝揉搓成组织松散的肉丝团。看图是不明显的。其他的菜谱有用擀面杖的，大家可以自己决定处理方法。我是觉得这样做出来，肉的组织会更松散一些。

6. 将处理好的牛肉丝放到不粘锅里面翻炒。锅底涂一点油就行，不要放多。炒的时候需要用硅胶铲持续捻搓，继续让牛肉组织松散。

7. 用铲子轻砸牛肉。

8. 炒到半干状态。这一步一定要用小火，抄底翻炒。这一步也适合大金牛的女人👩来做

9. 放到面包机里面，调到果酱功能。炒一遍即可。炒好的肉松组织还会比较粗糙。晾凉后带上一次性手套用手揉搓一下肉丝，就会成为完美的松散肉松。根据口味加上炒熟的白芝麻或者海苔。味道棒极啦！

小贴士

我这次用了牛里脊，因为牛肉比较粗糙，如果给小宝宝吃的话，用牛里脊比较合适。更小的宝宝不要放芝麻，也不要放过多调料。做出来的肉松还是比较松散的，但是肯定没有加了豌豆粉的市售肉松那么松散。