卤蛋红烧肉烹饪方法窍门 如何做卤蛋红烧肉才好吃

话不多说，就凭这碗饭，给我一个不吃的理由～

用料  

卤蛋红烧肉的做法  

1. 五花肉切两指宽大块，鸡蛋蒸熟过凉水拨好，蒜瓣拍碎不要去皮

2. 冷锅加少量油，小火煎猪油

3. 两面煎至金黄出锅备用，油令盛起，留少量在锅内

4. 小火超冰糖

5. 炒至焦糖色即可

6. 下肉翻遍上色

7. 将肉，酱汁，鸡蛋，蒜瓣放入炖锅内，加入整瓶啤酒，开水1升，生抽3勺（盛汤的那种大勺子），老抽1勺，盐2调羹，也可以扔个卤料包进去

8. 炖煮至少一小时，有些专门的炖锅可以炖更久，这样肉更烂，如果喜欢肉汁拌饭的就不要去大火收汁了，汁才是精华

9. 出锅收工，在米饭上浇上几勺汁，恨不得把碗都吃了

小贴士

做红烧肉，根本不用焯水，去浮沫，放姜片，料酒等，按以上步骤做的一点肉腥味都没。这些常见的步骤和调料会导致肉的鲜味流失，而且对于味觉敏感的人是很反感红烧肉里面吃出姜和酒的味道，因为不搭，大家可以多尝试，食材里放了太多味道重的作料，会掩盖掉食材本身的味道，我个人极其反对。