如何做卤蛋红烧肉好吃 卤蛋红烧肉烹饪方法大全

用料  

卤蛋红烧肉的做法  

1. 准备好配料，如图

2. 五花肉提前水煮过，以前的作品里有说过，五花肉切大块冷水下锅，放调料煮二十分钟，放凉后冷冻起来，后面吃的时候解冻做就行了，什么回锅肉，红烧肉的，切成长方形备用

3. 所有红烧的菜，上糖色的步骤都一样的，油五成热放冰糖

4. 遇热后冰糖用铲子一压就碎了，中火继续搅拌

5. 冰糖慢慢融化，中途要搅拌

6. 最后完全化成糖稀，继续搅拌

7. 糖稀变色

8. 开始起沫了，这时还是继续搅拌，马上黄色的沫会变成深色

9. 手抖了一下，将就看看，变成红糖颜色后立即倒入五花肉

10. 因为五花肉水煮过所以好熟，我把配菜就一起下锅了，翻炒上色

11. 几分钟后再放入葱姜蒜，八角花椒香叶，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，盐适量

12. 搅拌均匀，三五分钟后加入刚沫过肉的水，尝一下味道，咸淡可以自己掌握

13. 水开后我倒入砂锅中炖了，放入煮好的鸡蛋，鹌鹑蛋也行，也可以放自己喜欢的配菜

14. 最后土豆软烂后，大火收汁就OK了，简直不要太香了