红烧肉炖卤蛋做法 食材 步骤

肥瘦相宜的五花肉，最好是土猪肉，配上土鸡蛋做出来的红烧肉炖卤蛋，无论大人小孩男女老少有食欲没食欲的，统统都会爱上它，并消灭它…

用料  

红烧肉炖卤蛋的做法  

1. 把五花肉切成4公分宽的块，冷水反复冲洗把血水冲洗干净，有的人喜欢把肉焯一下我不喜欢这样，这样肉质会变紧影响口感。然后把水分沥干，锅里倒油，比平时炒菜略多一些即可（注意要热锅凉油，就是中小火预热一下锅底，当锅很热了再倒油进去基本上油就是7成热的样子），再把花椒倒入，转动锅底让花椒充分爆出香气，转成小火把花椒粒滤出，放入葱姜蒜炒香，转大火把五花肉丢进去快速翻炒到变色再转小火，倒入把除了鸡蛋以外的其他调料全部倒入，开大火翻炒均匀，再把事先烧好的开水倒入，水没过肉再高出两公分左右，水烧开转中小火盖上锅盖慢炖，半个小时后，把鸡蛋用刀一圈轻轻滑出道口方便入味，放入锅中，轻轻翻动一下五花肉和鸡蛋，烧开之后再转成中小火炖，过十五分钟打开盖子轻轻翻动一下让鸡蛋上色和入味均匀一些，再继续炖到汤汁快要收干的样子，即可出锅了，我一般炖一下全城需要90分钟的样子。

2. 大家开始大快朵颐吧

小贴士

其实这里面的克度我都是毛估估的，不是很精确，因为我做的时候也是凭感觉放的，大家做的时候也尽情发挥吧