这个算疫情期间,自认为学会的最满意的一种,开始是请教了专业人士,已他对我的了解,知道不喜欢下油锅,所以给我一个即方便又好学的流程,结果一次就成功了。
之后也试过砂锅版本的红烧排骨,不是很理想,一样的配方一样的方式,出来的成品上色不满意,就是没有光泽的那种,口感也想,还留着猪肉一点点的骚味,可能还没有找到砂锅版的窍门,😂砂锅还是特意买来烧红烧排骨,红烧肉的,这样看来是要闲置了
用料
排骨 | 400克 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 一小块 |
盐 | 少许 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一块 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
大蒜 | 2瓣 |
红烧排骨(无油版)的做法
先把排骨焯一下,
然后把排骨洗干净,放冷水没过排骨,放入大蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖
加入生抽老抽少许盐,这也可以根据平时自己烧菜的用量,毕竟每家烧饭的口味都不一样,只要比平时稍微多一丢丢就好行
大火烧开转中火
烧到这个时候我基本不该盖子了
把这些都挑出来,反正都已经入味了,等下排骨看上去也干净
这时再开大火,翻动几下,让汤汁上色
完成
放点葱就完成了,
一样的方法烧的红烧鸡翅
红烧肉
这个就是砂锅版烧出来的红烧排骨,觉得上色不满意,口感也没有锅烧的香