牛蛙、鸡翅与虾做法 食材 步骤

朋友送几只牛蛙，作为食物链顶端的存在，不应该是瑟瑟发抖的。于是先灌一口62℃老白干，准备好剁骨刀、剪刀，戴好口罩、手套、眼镜，切、剪、掏、剁、扒，一顿操作猛如虎，终于眼前出现宛若肌肉男的裸蛙。先冻入冰箱，给自己一个心理缓冲的时间。配上鸡翅与虾，看着闭着眼睛享受蛙的娃，所有惊吓都不值一提了。

用料  

牛蛙、鸡翅与虾的做法  

1. 牛蛙单独的照片就不上了，确实有点心理阴影。
   鸡翅对半切开，与切好的牛蛙一起加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制，我用的是高度白酒。虾不太新鲜了，洗净去头，开背，加盐和酒腌制。
   土豆切条，芹菜切段，圆葱切块。
   喜欢什么都可以往里放，蔬菜类先炸熟或者焯水去生。
   

2. 奶锅（锅小油深不浪费）多放油，中火，放入八角一颗，姜片五六片，圆葱若干，炸至圆葱发焦，捞出。放入鸡翅炸五分钟，牛蛙炸两分钟，捞出后再复炸一分钟。炸虾，炸土豆条。

3. 灯笼椒和小米辣清洗干净。
   准备：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、麻椒粉（不喜欢颗粒的）、白芝麻。

4. 锅里少量油，加入除了白芝麻的所有调料，依次加入食材，翻炒均匀后加白芝麻、蘑菇精，出锅。

小贴士

郫县豆瓣酱做出来品相不太好，不干爽，下次不用酱试试。