昨晚跟姐妹儿群里聊天,聊起了大家对牛蛙的热爱,决定马上行动起来做个牛蛙煲过过嘴瘾!
用料
牛蛙 | 2只 |
鲜虾 | 10只 |
鸡爪 | 12只 |
土豆 | 4个 |
大白菜 | 半颗 |
千页豆腐 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 10片 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
绝美牛蛙鲜虾鸡爪煲的做法
剥洋葱5颗,切生姜若干片,切半个洋葱,切新鲜辣椒,准备八角,桂皮,香叶,花椒;将四颗土豆切片(水中保存以免氧化),一根玉米切片,大白菜切条;以上为前期工作
鸡爪剪掉指甲,入水焯,记得加入料酒生姜去腥,滚开后盛出备用
边焯鸡爪的时候,将牛蛙腌制,切块加入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,生抽;备用
热锅下油,放入上面的各种配料,再来两勺豆瓣酱,再加入焯好的鸡爪拌炒,接着倒水没过鸡爪,我放了大半锅水,然后铺上土豆,大白菜,玉米,焖煮(加入盐,糖,鸡精,生抽,老抽)
焖煮十来分钟后,加入千页豆腐,牛蛙,继续焖煮;牛蛙变色后,再加入鲜虾;我有点后悔中途又加了一次水,导致汤太多了,然后大火烧了很久都没收汁成功,索性食物都入味了,吃起来不错
盛出后,加入香菜小葱,开吃!
小贴士
中途加水不用过多,不然收汁艰难;时不时尝下汤汁的咸淡,确保味道正确!这是我第一次做,有待改进,但自我感觉很好吃!