鸡爪明虾煲烹饪方法窍门 如何做鸡爪明虾煲才好吃

用料  

鸡爪明虾煲的做法  

1. 鸡爪清洗干净，剪刀或者刀弄成两截，放入高压锅，倒入三勺料酒，三片姜，适量的水（我家的是高压电饭锅……）

2. 鸡爪开始压制以后，虾洗净，去虾头的脏物和虾线

3. 把调料备好，黄糖没有拍进去，一定要少，因为老抽就偏甜的了

4. 准备好调料，锅里放油，炒虾，炒到壳里面的肉稍稍有距离了，肉缩进去了，就可以了。此处应该有虾炒好的红油……但是我可能油放得不够…捞出来虾以后锅是干的，直接刷了锅开始下一步

5. 上面步骤都弄好以后，鸡爪已经好了，高压锅压过，很糯很软很烂

6. 然后放很多油，下所有菜板上的调料，此处应该有郫县豆瓣酱，但是我这锅娃要吃的，所以，没放………调料和葱花和蒜炒出香味以后，蘑菇切片，土豆胡萝卜切块扔进去一起炒，炒到三四分熟，倒入炖鸡爪里面的鸡汤，鸡爪不要放进去。然后又倒入一罐啤酒，倒入生抽，老抽调色，豆瓣酱

7. 炖个七八分钟吧，把虾和鸡爪倒入锅内，拌好就尽量少去再搅拌了，因为鸡爪很容易脱骨，炖到汤汁基本收干，还剩下一点点的时候，感觉再炖下去要糊了的时候，关火，加入少量盐，搅拌均匀出锅。

8. 超级香超级好吃，虾都是活的，鸡爪是冰鲜的，在材料上就比外面卖的好，并且最后剩下一点汤汁是糯糯的，在食材外面包裹一层的胶原蛋白…