明虾牛蛙鸡爪煲做法 食材 步骤

这个季节没有大闸蟹，就用牛蛙代替做个下饭的明虾鸡爪煲

用料  

明虾牛蛙鸡爪煲的做法  

1. 虾：料酒姜片水煮熟备用，去虾头，虾头单独收集一个小碗内不要丢
   牛蛙：洗干净后一勺料酒一点姜片加两勺生粉拌匀备用
   鸡爪：料酒加一颗茴香烧水煮熟后备用，剪去指甲
   
   其他：土豆一颗切块，半个洋葱切碎，大蒜小米辣大葱备用
   

2. 1:锅内放油多一些，牛蛙先炸一下，熟了捞出备用
   2:锅洗净，放油，倒入一碗虾头榨成虾油，把虾头捞出，然后倒入准备好的葱姜蒜洋葱炒香
   3:倒入土豆，鸡爪翻炒一下，倒入开水或鸡汤，大约盖过鸡爪的量
   

3. 4:倒入大约三勺料酒三勺生抽三勺豆瓣酱一勺耗油一勺海底捞麻辣香锅酱料(没有也没关系，放点辣椒)，6小颗冰糖（我的冰糖很小颗），一勺十三香后大火煮沸，盖锅盖小火炖煮15分钟，鸡爪跟土豆都酥了后，加入牛蛙，大火烧开让牛蛙熟透也收点汁，注意中途翻炒下不要黏锅

4. 5：收一点汁，汤至少还盖过菜的一半水平线，汤汁多才好吃，因为部分土豆洋葱融化变得有点粘稠了，然后加入明虾

5. 加入明虾后大火继续煮一下下，尝一尝味道适当加些盐，汤汁咸淡差不多了后撒一把香菜干辣椒白芝麻盖锅盖焖几分钟，然后盛出。

6. 一家三口吃光光，很下饭，不怎么吃辣所以干辣椒基本是装饰，喜欢吃辣的可以一开始加老干妈或者辣椒油炒