用料
牛蛙 | 3只 |
虾 | 10只 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
花椒 | 粒 |
二荆条 | 适量 |
红小米 | 4粒 |
火锅底料 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 小半瓶 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
红薯粉 | 适量 |
大葱 | 3根 |
虾搞蛙的做法
大葱,二荆条,红小米,切成如图。
姜蒜切粒
剪去虾尾虾头,去虾线,后背开一刀,加入料酒入味(不要放盐)
牛蛙切成合适大小,放入一勺料酒,适量生姜,几滴酱油上色,(忘记拍上色后的图片)码味10分钟(不要放盐)
加入适量红薯粉
加入适量红薯粉
过内烧油炸制牛蛙和虾,虾金黄即可,牛蛙40秒即可。捞出备用。
先下入姜蒜粒,花椒,红小米粒爆香,再放入火锅底料,豆瓣炒香。
辅料炒香后放入蛙和虾再大火炒二分钟,放少许耗油,鸡精即可出锅。
完成。
小贴士
虾和蛙不要码盐,因为豆瓣和火锅底料有味道,不然会咸。家常做法,不喜勿喷。