今年公婆种的胡萝卜比较多,每天吃也能吃一个冬天,自己种的个头小,但味道超好。吃着也放心,冲洗掉泥土不用削皮就吃了。
为了让闺女多吃点菜,就用胡萝卜泥来和面做面包了。
用料
熟胡萝卜泥 | 380克 |
全麦面粉 | 200克 |
黑全麦面粉 | 100克 |
高筋粉 | 100克 |
发酵粉 | 2克 |
椰枣泥 | 适量 |
胡萝卜/全麦/椰枣泥小面包的做法
胡萝卜洗净,切片,放入蒸锅蒸透。
把蒸透的胡萝卜片趁热放入破壁机打成泥状,然后放温,加入发酵粉搅拌均匀。
加入粉类揉成光滑的面团,做面包面团要多揉,虽没有要求一定要揉到出手套膜,但要揉到面团伸展性比较好,这样做出来的面包才会柔软、口感好。
我是用面包机揉面程序揉了两个程序,然后拿出放入盆里室温发酵一个钟,移到冰箱冷藏低温发酵一夜。(放入冰箱的面团一定要密封好,以防表皮干)
第二天从冰箱拿出,室温再放一个钟回温,排气,分割面团(一个小面团50克),接着包上椰枣泥(馅料不局限,可以是红豆沙也可以是红枣泥,紫薯泥等)。这是包好馅料的,放入纸膜(硅胶膜最好,纸膜出来有点粘)。
进行二次发酵,利用烤箱发酵功能,40度, 40分钟。
二次发酵好,进行烤制。烤箱预热到180度,放入烤25分钟,烤到表面微上色(大概12分的时候)表面盖上锡纸。出锅,很柔软、香甜。
给孩子当零食很不错