这款是很久以前就做过的
方子原创自我们的南方老师
最近作群掀起了一股面包风
我想这一款经典的面包不容错过
用料
高筋面粉 | 210克 |
全麦粉 | 40g |
冰糖粉 | 10g |
盐 | 2.5g |
奶粉 | 5g |
胡萝卜泥 | 150g |
枫糖(or蜂蜜) | 25g |
全蛋液 | 25g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
难以忘怀的枫糖胡萝卜全麦面包的做法
胡萝卜🥕切小块 5秒/6切成泥
加水15-20g(因面粉吸水性 胡萝卜含水量不同,注意观察面团软硬度适当增减水)
除黄油外 所有食材倒入主锅 40s/3 混合
4min/揉面键 加入黄油 2min/揉面 发酵
发酵至1.5倍大时,手指沾面粉垂直插入面团,孔略有回缩,将面团折叠翻面,继续发酵30min(室温28度)
分割成6份,每份约85g 静置松弛15min
整形。逐一把面团拍扁,整成橄榄形。
二发至两倍大时,喷水 割包 把黄油挤在割包口
撒少许糖粉装饰
提前预热烤箱 180度18分钟
)各家烤箱脾气不同 自己掌握)
融入了这么多的胡萝卜 炒鸡好吃