实验了一个好吃的面包,记录一下,以及有全麦、胡萝卜,且无油少糖,嗯,让我们假装它是一个健康低卡小面包吧!(有胡萝卜的清甜和炼乳的浓郁,反正是真的很好吃!)
菜谱中的燕麦奶可以替换等量牛奶
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
燕麦奶(可替换牛奶) | 80-90克 |
胡萝卜泥 | 100克 |
炼乳 | 50克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
(刷表面用)牛奶 | 20克 |
(刷表面用)炼乳 | 15克 |
胡萝卜全麦炼乳哈斯面包的做法
胡萝卜一根提前蒸熟,取100克压泥。
燕麦奶留10克,看面团情况酌情添加
燕麦奶、胡萝卜泥、炼乳、糖、盐、高粉、全麦粉、酵母,按先湿后干最后加酵母的顺序倒进厨师机。
揉至扩展阶段,取出,冷藏发酵一夜
冰箱里取出面团回温15分钟。
回温后的面团排气,均匀分成10个小面团,分别滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
取一个面团擀成椭圆形,再整形成橄榄型。所有面团依次操作。
整形完成后,错落排进烤盘,二次发酵至两倍大。(发酵箱35度40分钟,也可以烤箱里放一杯热水。)
发酵期间将炼乳15克和燕麦奶20克混合均匀。
发酵完成后,在面包上割三道裂口,刷炼乳混合液。
烤箱提前预热,170度,中层,13-15分钟,根据自家烤箱脾气调整。
小贴士
真的很好吃,柔软,清甜又奶香浓郁,最重要的是,还能自我安慰很健康🤓