家常快手版酸辣粉做法 食材 步骤

阿姨是酸辣粉迷，她是可以周末跑很远去一个学校旁边吃一碗酸辣粉的人，我说教她做酸辣粉说了两年了，所以现在在红薯粉收获的季节教大家做一碗酸辣粉，家常简易版，主要是红薯粉正宗够Q弹，还有自制的灵魂红油碰撞出美味的小吃酸辣粉，拍完照阿姨把这碗粉暴风嗦完，那爽辣劲赞爆了。

用料  

家常快手版酸辣粉的做法  

1. 准备好红薯粉（可以先泡上）、香菜、香葱、辣子红油、蒜子、花生米（其实油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的）。

2. 这是我们家乡的纯正红薯粉，也是店里正在热销的手工红薯粉（加微信：13908461863可以买到）它的特点是够正宗够Q弹，就算煮好放一个晚上，第二天早上吃还有弹糯的口感，所以做这道美食之前我们要提前30分钟热开水泡上。

3. 香葱切碎、香菜切段、大蒜子切末。

4. 准备好所有的食材，下一步就是调料（调料之前请开始烧水）

5. 冷水上锅大火煮上（大约2分钟）

6. 少许白糖（中和所有的味道融合得更好也和谐）、少许食盐入碗

7. 再加上生抽和少许纯芝麻油（香油）

8. 酸辣粉汤汁的灵魂就是陈醋，陈醋的量是生抽的两倍！（也可以根据个人口感调制）。

9. 再配上我们自制的辣子红油两勺，搅拌均匀。

10. 刚调好调料，锅里的水就开了，加上煮开的热水（也可以换高汤那会更好吃）。

11. 泡好的红薯粉入锅煮

12. 煮开沸腾到红薯粉变得透亮晶莹

13. 糯糯弹弹的就可以端出稍沥干水分腾入调好的汁里。

14. 哇，看着就很有食欲了

15. 撒上葱花、香菜、花生米即可。

小贴士

我不喜欢味精和鸡精（喜欢的亲们可以加）我做的酸辣粉全靠食材加分，花生米还是放油炸得更搭配，泡发红薯粉之前记得先掰断一下。