【步骤图】酸辣土豆丝，快手家常菜食谱大全和做法

酸辣土豆丝北方称为醋溜土豆丝。是家喻户晓的家常菜，也是饭店菜单上常见素菜之一。 口味酸中带辣、清脆爽口。

用料  

酸辣土豆丝，快手家常菜的做法  

1. 土豆洗净去皮切丝放在清水中浸泡约10分钟。然后用清水冲洗两遍。

2. 准备调料，准备葱花、姜片，小米辣洗净切成小段，青椒切成小段。干红辣椒在水中浸泡10分钟，切成小段。
   青椒主要用于配色不用太多，有一点就够了。

3. 起锅烧油，注意油不要太多，盖住锅底就可以。

4. 放入干红椒，葱、姜爆香。

5. 加入土豆丝翻炒。土豆丝变色时加入白米醋翻炒均匀，加入青椒，小米辣，盐、鸡精翻炒均匀出锅。

6. 装盘。

小贴士

1. 土豆丝一定要清水浸泡，去除表面淀粉，这样土豆丝才能脆爽，而且翻炒时不宜糊锅。
2. 注意不要炒过火，土豆丝变色时及时加入白米醋翻炒。
3. 正宗的醋溜土豆丝是不加酱油的，一是影响色彩，二是味道也不一样啦。
4. 如果用盐调味没有经验不知放多少，可以出锅后一点点试着放，尝一尝，直到满意为止。
5. 小米辣比较辣，不能吃辣的可以少放一些，或者出锅之后立马挑出来也可以。当然不放也可以。
6. 这道菜土豆丝不用焯水。
7. 干辣椒在水里泡一下，可避免炒糊。