用料
红薯粉 | 想吃多少放多少 |
花生米 | 随意 |
辣椒油 | 随意 |
香菜 | 适量 |
醋 | 4勺 |
花椒粉,胡椒粉 | 适量 |
姜末 | 适量 |
盐,郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
里脊肉丁 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
料酒,蚝油,鸡精适量 |
超美味的快手家常酸辣粉的做法
猪里脊肉切丁,切姜末,热油下姜末炒香,放肉丁,翻炒变色,放料酒,糖,蚝油,生抽,老抽各一勺,翻炒均匀,加入甜面酱(可适当多放,炒后可以拌面吃也不错),放适量盐,最后加入蒜末出锅,备用。
红薯粉可提前用水泡好,煮熟比较快。
花生米,可以买炒好的,也可以自己烤,我自己烤的,180度5到10分钟即可。
花椒粉,花椒放锅里备香,用擀面杖擀碎。热油加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蚝油料酒,鸡精,盐,糖加开水煮开,用漏勺把里面的豆瓣和辣椒捞出,这样汤的口感清爽。水开直接放入泡好的红薯粉,最后调去生抽,老抽各一勺,醋四勺(随个人口味,喜酸可多放)出锅。
倒入汤盆里,加花椒粉,蒜末,花生米,肉酱,香菜,就可以享用了!本人觉得香菜一定要多放,喜欢辣一些的加辣椒油!!
辣椒油做法:准备辣椒粉,芝麻,热油加入八角香叶桂皮花椒小茴香炸香捞出,用勺把油加入辣椒粉里即可。