>
很多餐厅在料理排骨时,会先炸过增加颜色及香气,其实不用炸也能有好味道。自己吃当然要健康,为了让排骨油亮有光泽,餐厅在收干汤汁时还会加一大勺油,让菜色更漂亮,我们不知不觉中就吃了好多油下肚。这道菜一滴油都不放,排骨已经有很丰富的油脂,这样料理美味与健康兼得。
用料
低油葱烧排骨的做法
不粘锅放入小排,不需要放油,中火干煎
煎至小排两面金黄
倒入酱油炝锅
拌炒均匀,让排骨上色
再倒入料酒,我放的是绍兴酒。
加入糖及葱,中小火炖煮约60-80分钟至排骨熟透变软
将排骨装盘,汤汁略收干淋在排骨上,在收干汤汁的时候,如果味道已经足够就不需要加盐。每一种品牌的酱油咸度不同,可依个人口味加适量的盐调味。
用葱丝辣椒丝及香菜装饰