大甜葱烧排骨做法 食材 步骤

最近很喜欢吃大甜葱了,多种做法，都觉得很好吃。拿来烧小排，觉得很美味。记录📝一下做法。

用料  

大甜葱烧排骨的做法  

1. 小排200克，洗净后，冷水下锅焯水。

2. （为啥才200克？嗯，那你得问今天的“二师兄”为啥这么“飘了”，记住今天的物价，2020年02月，猪肉🐷比羊肉🐑贵的一年🙃）

3. 捞出小排，洗锅，倒油少许，炒糖色。然后放入八角桂皮香叶。

4. 倒入小排，翻炒一下，放入大甜葱一半（留一半等下有用），一起翻炒出香味。

5. 炒锅里倒入热水2碗，红烧老抽1勺🥄，红腐乳1块+汁2勺🥄，煮开后，移入砂锅。

6. 盖上盖子，小火炖40分钟-1小时左右。（为了尽量减少水分流失，中途不用加水，可以顺便用大葱皮贴住盖上的小孔，但是要注意火大了会溢出来汤汁，这种办法适合开最小火🔥的情况下用）

7. 炖了40分钟了，放入另一半的大甜葱。

8. 用筷子🥢或者勺子翻一下，开中火继续炖煮3-5分钟，略微收汁。尝一下咸淡，淡了再加点儿盐调味。

9. 放入红薯粉丝来凑数。（其实是放了红薯粉丝来吸收汤汁的），继续煮开后2分钟，关火。

10. 撒少许青蒜叶（或者葱花点缀一下）红薯粉丝吸满了甜香味的排骨汁，就米饭🍚一绝！

小贴士

1、排骨最好选嫩仔排（小排）最佳，口感嫩，肉多骨少，最适合红烧用，一般30-40分钟就炖烂了。
2、汤汁要收的不多不少最佳，汤汁多了味淡，汤汁少了太干。这个自己摸索几次就知道了。
3、大甜葱多放点儿没关系，记得先放一半和排骨一起油里炒香，留一半炖好后再放。前一半是为了炖排骨入味，后一半是为了吃起来有口感。不然一开始全放进去，40分钟后就全部化成渣了。