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用料
月妈家：炖牛肉的做法
新买来的牛肉，用凉水泡俩小时，中途可换水，也可不换。
泡了一会儿，看出来没？血被泡出来了。
牛肉入凉水，烧开，就关火。会发现表面飘一层沫沫儿。把沫一点一点的盛出去，留下这个焯水的汤，牛肉的汤香。
我的高压锅，是直径22厘米的老式锅，多放了点水，这样，可以再炖土豆，或做牛肉罩饼。
放葱
放姜
8勺酱油
1勺料酒
1勺甜面酱
1勺糖
4小勺盐
10粒左右的花椒
1瓣大料
火开后，大火15分钟，小火20分钟，开盖，小火接着咕嘟收汤。
装盘，撒点香菜。完美~~
