羊排、黄油,有没有草原的感觉?所以特意把葱和姜切的块较大。想想都有画面感。
用料
羊排 | 1斤 |
花椒 | 适量 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
大料 | 1个 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
胡萝卜 | 2根 |
月妈家:炖羊排的做法
羊排,放入凉水锅,再撒上一小点花椒,煮开。花椒水去腥。
煮上一分钟后,捞上来用热水冲洗干净。热胀冷缩的原理吧,肉焯过水后,就不要碰凉水了,会影响肉质的口感。
高压锅内放温热的水,没过羊排,放葱姜蒜、大料、料酒、香油、盐。
开锅后,大火十分钟,小火二十分钟。
肉熟了,可以加胡萝卜啊麻山药啊的,接着煮会。
美味。