月妈家：家做排骨做法 食材 步骤

月妈不用鸡精或味精，一律用糖来提味。糖提味的效果很明显，常用于拌凉菜。别怕糖和盐会串味，放心吧，糖有糖的味儿，盐有盐的味儿。

用料  

月妈家：家做排骨的做法  

1. 排骨用凉水泡上一小时，把血水泡出来。

2. 在锅里倒入凉水，没过排骨，开火。水一开立刻关，用热水冲干净排骨上的沫沫。注意一点，焯过水的排骨，就不要再碰凉水了，热胀冷缩吧，肉该不好软了。

3. 月妈家的锅是直径24厘米的小锅。洗干净的排骨放入锅中，再加温水，没过排骨。

4. 用料如上。家里散白酒多，所以一直用白酒代替料酒。图两边白小罐，一罐是糖，一罐是盐。

5. 这一碗调料，生抽占了半碗。

6. 小木勺，一元硬币大小。四勺盐，四勺糖。

7. 开锅后，大火15分钟，小火25分钟。

8. 自然放气后，小火再慢慢炖炖，20分钟左右，收收汤、入入味。

9. 月妈炖的是大腔子骨，矮妈，筷子一夹就断。撒上芝麻，肉肉又软又香。