用料
羊肉套皮 | 3斤 |
料汁 |
月妈家:红焖羊肉锅的做法
羊肉,用凉水、葱、姜、料酒,泡上半天。
把水烧开,一边撇沫,一边再煮上5分钟,再把羊肉盛出,洗净放一边备用。
调料汁:葱、姜、蒜、大料(1瓣)、桂皮(1段)、香叶(2片)、孜然粒(少许),糖和十三香(少许)、生抽(少半碗)、老抽和蚝油各一点、一大勺郫县豆瓣酱和黄豆酱,调匀备用。
锅中油热后,先炒几块肥的羊肉。还有个小窍门:这时候,高压锅用小火先烧上,一会儿倒肉汤的时候,热锅好入味。
肥肉炒香后,倒入其它羊肉,炒上5分钟,盛出备用。
锅中的底油,正好用调料汁炝个锅。
炝好锅的料汁是这样的。
倒入羊肉,翻炒5分钟。
倒入没过羊肉的热水,水开后连肉带汤,倒入高压锅,大火5分钟,中小火15分钟。
炖好后盛入火锅,开涮吧!